茄子(紫皮,長):500克; 五花肉: 50克; 郫縣豆瓣醬:15克;生抽:10毫升;老抽:5毫升;白糖:10克;米醋:15毫升;雞粉:少許;蒜:5克;姜:5克;植物油:適量;
魚香茄子的做法
茄子洗淨後,切長條,放入熱油中炸透,撈出瀝油
五花肉剁成肉末,蒜和姜剁成末
調魚香汁:生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、純米醋15毫升和雞粉少許(這個份量調出來的也不一定是最理想的味道,根據自己的口味調整)
鍋中熱油,放入姜、蒜末爆香
挖一湯匙(15克)的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,轉大火,放入肉末煸炒至變色
放入炸好的茄子煸炒
倒入調好的魚香汁,炒勻,即可