1、主料:蝦仁350克、蘆筍200克。2、輔料:油2湯匙、黃酒1茶匙、鹽2茶匙、生粉1湯匙、紅椒少許。3、蘆筍去除老根後洗淨,蝦仁洗淨吸乾水分。4、蝦仁里加入1茶匙鹽,黃酒和生粉抓勻後包上保鮮膜進冰箱冷藏2小時後取出備用,蘆筍切成均勻的段,紅椒切片。5、鍋內水開後倒入蘆筍,加入鹽焯水後立即用冷水沖涼。6、熱鍋倒油。7、温油下入蝦仁煸炒至變色盛起。8、鍋內留油倒入蘆筍煸炒均勻後加鹽調味。9、再把蝦仁回鍋炒勻。10、加入紅椒翻炒均勻後出鍋。