1、主料:蝦、蓮藕、洋葱、茭白、香芹、香菜、紅葱頭、蒜、姜、花椒、辣椒。
2、坐鍋,油温時放入花椒粒,花椒熬出香味撈出。
3、加入大量的姜、蒜、紅葱頭,爆出濃濃的香味。
4、蝦倒入鍋中,烹多一些高度白酒和料酒,加大量胡椒粉,煸炒至蝦變色。
5、加入部分洋葱,洋葱上灑鹽並與蝦一起不停的翻炒。
6、加入幹辣椒。
7、下面按順序加入蓮藕、茭白、香芹梗、香菜梗,每次加菜都在菜上灑少量鹽調味。
8、翻炒均勻後,加生抽、糖調味,然後不停的翻炒。
9、最後加入香芹葉,香菜葉和剩餘部分洋葱,轉入燜鍋用電爐上桌。