豬肘子切片好吃的做法

1、將豬肘泡冷水三小時以上。

2、然後用冷水把肘子焯水，加放酒和姜。焯水時間稍微久一點，差不多半小時，待皮肉收縮，骨頭突出即可，取出肘子洗淨。

3、將骨頭剔除，把肘子肉捲成卷棉線紮緊。

4、將紮好的肘子放在温熱的清水中，水要摸過肘子。加入鹽生抽老抽和大料，根據肘子大小蒸四十分鐘到八十分鐘左右，不可以蒸太久，不然太散不好切。

5、取出肘子涼透放入冰箱12小時，切片即食。因為鹽味不重，可以空口食用，或者配些醋酸辣椒什麼的。