1、茄子和西紅柿可以一起燉着吃。西紅柿燒茄子是一道家常菜，主料為西紅柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
2、茄子燒西紅柿步驟：西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分。鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。待到花椒出香味，撈出。放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能着急，也就是得把茄子裏的水分煸炒出去。煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。鍋內放點油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
