1、腐竹泡,泡好的腐竹切絲。2、鍋內加油,大火燒熱3、油燒熱後 加入腐竹絲,調入中火。4、炸至金黃,腐竹絲變硬。5、另起鍋,油燒熱後加入薑絲,蒜瓣,花椒粒。爆香後將姜蒜等盛出,只留油。6、油鍋內加入幹辣椒和炸好的腐竹絲。7、大火翻炒後加入一湯匙醬油,1/4瓶蓋料酒,孜然,白芝麻,辣椒粉(愛吃辣就多放點)拌勻即可。