牛肉:2塊; 辣椒粉:適量;花椒粉:適量;桂皮:1塊;香葉:2片;色拉油:適量;食鹽:適量;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;八角:2個;白糖:適量;醬油:適量;黃醬:適量;料酒:適量;生抽:適量;白芝麻:少許;
自制麻辣牛肉乾的做法
牛肉洗淨,切成指頭粗細的長條
涼水下鍋,大火煮開,撈出迅速沖涼水,瀝乾水分備用
坐鍋燒水,鍋內放蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬,燒開
下入牛肉條大火煮開,轉小火慢燉20分鐘,撈出瀝乾水分
起油鍋,油熱後,下入牛肉條中火炸至表皮變色,撈出控油
鍋內留少許油,下入白糖,小火炒至融化,顏色微黃
新增適量的辣椒粉、花椒粉拌勻
下入牛肉條翻炒上色,烹入料酒和生抽,根據自己的鹹淡口加一點點鹽調味
出鍋前撒上芝麻,炒勻即可