1、主料：帶魚800克。2、調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。3、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；4、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
