农村过年做豆腐是因为“豆腐”与“头富”谐音，寄予人们新年要富贵的心愿。
在农村有“腊月二十五，推磨做豆腐”的顺口溜。
腊月二十五推磨做豆腐，在有的山区、农村是一个由来已久的传统。
对于农村人来说，正是因为过去的农村食材极度的匮乏，而过年和春节对于农村人来说又是一年中最重要的节日，所以才会选择在这个时候做豆腐改善伙食。
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农村过年做豆腐是因为豆腐与头富谐音，寄予人们新年要富贵的心愿。
在农村有腊月二十五，推磨做豆腐的顺口溜。
腊月装继清教会功探祖二十五推磨做豆腐来自，在有的山区、农村是一个由来已久的传统。
对于农村人来说，正是因为过去的农村食材极度的匮乏，而过年和春节对于农村人来说又是一年中最重要杨细呀的节日，所以才会选择在这个时候做豆腐改善伙食。
我国是害又优豆腐的发源地。
相传，淮南王刘安（公元前177-前122年如当耐状始）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆不书腐花。
淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热长绍划参要性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中让纸层、生津润燥、清热来自解毒的功效。
豆腐鱼汤：这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。
豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。
这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而种边行镇提高营养价值。
由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
腊月二十五为什么做豆腐
“腊月二十五，推磨做豆腐。”从腊月二十三的小年开始到除夕之日，人们每天都要为过年做准备。在以前的人们，期间的每一天都有要做的事情，像在腊月二十五就要推磨做豆腐了，而且人们还会吃豆腐，甚至是吃豆腐渣。那么为什么腊月二十五要做豆腐呢？
腊月二十五为什么做豆腐
“腊月二十五，推磨做豆腐。”腊月二十五这天做豆腐、磨豆腐是民间的习俗，因为在以前的时候，农村都比较穷，老百姓平时吃不上豆腐的，有时候还会用豆腐去代替肉，所以豆腐对他们来说是好东西。另外，“豆腐”还与“头富”“头福”谐音，做豆腐则表示在新的一年可以收获财富和夫妻。
农村地区做豆腐，还有一种习惯，那就是在制作完豆腐后让家人或亲戚去喝的豆腐浆，吃豆腐脑，一家人在一起很热闹。新鲜的豆腐乳豆腐脑非常好吃，当然还有豆腐汁。吃完豆腐脑之后，每个家庭还会再带一块豆腐回家过新年。
腊月二十五做什么豆腐最好吃
1.将清洗过的大豆浸泡五小时以上。夏季和冬季之间的温度变化很大，浸泡时间会有所不同，完全泡发即可。
2.泡发过的大豆，用豆浆机压碎，然后用纱布过滤豆浆。
3.将过滤后的豆浆放入锅中，中火烧开。煮沸时，用汤匙搅拌，以防止其粘在锅上。
4.豆浆完全煮沸，然后用勺子撇除泡沫。这时，可以点卤水了。卤水的功能是使豆浆中的蛋白质聚集在一起并与水分离。卤水种类繁多，包括盐卤，石膏，柠檬酸，脂酸等。它们都具有相同的作用，可以浓缩豆浆中的蛋白质，不同之处在于用不同的卤水制成的豆腐具有不同的颜色和味道。
5.点了卤的豆腐就变成了豆腐脑。这时，取一个模具。如果没有模具，您可以在家中用蒸锅。铺上一层纱布，纱布应更大以包裹豆腐脑。倒入豆腐脑，用纱布包起来，放平压上重物，压约20分钟，然后取出来就是豆腐啦。
腊月二十五的习俗有哪些
接玉皇传说在腊月二十三炉王上天之后，玉皇大帝将在农历腊月25日下凡查房，看看每个家庭是否都像灶王上奏的那样。所以每个家庭都吃豆腐渣以示苦难，以此瞒过玉皇的惩罚。
赶乱岁赶乱岁的意思就是说，从腊月二十四到除夕，期间天天都是好日子，这个时候结婚之类的大事是不用专门挑日子的，而且也是喜上加喜，双喜临门。因为以前的人们认为，灶王爷在小年那一天上天汇报，要等除夕才会回来，所以这段时间中间，人间没有神仙管，百无禁忌。
照田蚕田蚕就是田地春蚕，用火光去照射它，也叫“烧田蚕”，一说是“烧田财”，这主要是江南地区的习俗。因为“财”“蚕”谐音，祈求新年财运大涨。有的地区在元旦和元宵也会照田蚕。
河东（山西）春节为什么要做豆腐？
山西春节要做豆腐的原因如下：
1、“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿。
2、据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布”。
3、民俗专家解释，过去老百姓平时吃不上豆腐，认为豆腐是“好东西”，而到了腊月二十五这天，大家做好豆腐储备起来，以备正月里食用。
4、过年一些地方吃的食品讨个好彩头，以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福，过年吃豆腐，来年更幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰；吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财等等。
豆腐简介：
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
过年磨豆腐的寓意
过年磨豆腐的寓意
过年磨豆腐的寓意，豆腐的“腐”和“福”有着相似的发音,二十五磨豆腐其实表达出了人们希望大家都有福气，以下是我为大家精心准备的过年磨豆腐的寓意，快来一起看看吧
过年磨豆腐的寓意1
腊月二十五磨豆腐由来传说故事、传统习俗及美好寓意
民谚称:“腊月二十五，推磨做豆腐。” 据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到:“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。” 有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。
腊月二十五磨豆腐由来传说故事
传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看民间是否如灶王所奏的情况，于是各家各户就吃豆腐渣以示清苦。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约美德的写照。
腊月二十五磨豆腐寓意
“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐意味着“在新年收获幸福以及福气”。在古代，这一天的汉族民俗活动主要还有接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁等。
如今，大多数人并不会自己做豆腐，而是常把剪好的'“福”字倒着贴在窗户或者门上，这样表达了同样的意思，希望“幸福、福气”来到家里。
腊月二十五的传统习俗
接玉皇
旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。
赶乱岁
送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。可见，在传统社会里，民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的。
照田蚕
照田蚕也叫“烧田蚕”、“照田蚕”、“烧田财”，是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这一天将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。
千灯节
千灯节是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称“明干卓拉”，意即千盏灯节。腊月二十五这一天，做“明干卓拉”去庙里点燃，认为点得越多越吉利。这一节日习俗，在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉，举行传统的体育游艺活动。
过年磨豆腐的寓意2
过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。
春节吃豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的习俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。
豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
过年磨豆腐的寓意3
磨豆腐是一种较古老的传统手工技艺，每当农历腊月二十五号的时候，民间都有推磨做豆腐的习俗。
磨豆腐就是指制作豆腐的全过程，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过数十道工序，才成为豆腐。
制作豆腐的全过程
俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨” 磨 ，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：
①碾片脱壳： 将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；
②浸泡： 让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时；
③磨豆浆： 用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由2人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料黄豆和水；
④过滤去渣 ：用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶；
⑤煮沸 ：将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结；
⑥加压成形 ：取几块长约60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形。一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
过年有磨豆腐的习俗吗？
春节磨豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的习俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。
腊月二十五这天的民谚有两句：一句是“二十五、糊窗户”，一句是“二十五、磨豆腐”。“二十五、磨豆腐”的习俗，和玉帝巡视组下界查访有关。各家各户选择在今天磨豆腐、吃豆腐渣，是想籍此向巡视组表明自己的美德。民间认为，玉帝会给予具有美德的人额外的福报；通过做豆腐，把自家的美德展示给了玉帝巡视组，就有机会获得玉帝额外恩赐。
磨豆腐的方法：
1、浸泡：将黄豆在水中浸泡三到四个小时，让坚硬的黄豆泡软泡发。
2、磨浆：将泡好的黄豆和水均匀放入磨浆机（以前古老的方法是放入石磨）中，磨出细腻的黄豆浆，并将其倒入桶中。
3、煮沸：将磨好的黄豆浆放入锅中，大火烧开煮沸，并盛到桶内。
4、调和石灰水：适量的石膏倒入面盆中，并用少量的水调开。
5、点浆：将调好的石灰水均匀的倒入煮沸的石灰浆中，倒的时候尽量偏慢，边倒边观察石灰浆的状态，待石灰沉淀渐渐析出，进一步减慢倒入石灰水的速率。直至豆腐花渐渐形成并稳定时，停止点浆。
6、加压成形：用几块板面呈方格状的槽形木板，垫上一大块白布，用舀子将已经凝结的豆腐花倒入木板槽中，并用先前垫的大白布包好，在大白布的上方放上厚实的木板，木板上方再放上重物，挤出水分，慢慢使豆腐成形。大约90分钟之后，除去重物和木板，并将其反转过来，拿掉大白布，白嫩的豆腐就制成了。
7、成形：大约90分钟之后，除去重物和木板，并将其反转过来，拿掉大白布，白嫩的豆腐就制成了。
为什么年夜饭要吃豆腐？
年夜饭吃豆腐的含义就是有福，中国人在过年的时候都讲究有个好彩头，在年夜饭的时候吃豆腐就意味着有福，还可以用来代表富贵。如果吃的是豆腐丸子，这种代表的就是福气会跟丸子那样滚滚而来。如果是豆腐青菜汤，就意味着做人很清白，为人也很正派。
春节吃豆腐这种习俗，主要就是来源“腊月二十五，推磨做豆腐”这个传统说法。在北方的习俗里面，每年到了腊月二十五的时候，都会开始推磨制作豆腐，有些地方还会有吃豆腐渣这种习俗。
知识扩展：
每个人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。
豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
客家人为什么过年一定要吃酿豆腐？
作为客家人，每年过年餐桌上必有的一道菜是酿豆腐。因为豆腐的“腐”在客家话里和“护”同音，有“保佑”的意思，也就是寓意新的一年祈求上天保佑全家平平安安。还有酿腐皮，也是同样的意思。
酿豆腐，据说与北方的饺子有关。客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活，岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。这道菜味道鲜美，成为了客家名菜，也是客家人餐桌上的家常菜。
网图，侵删
话说客家菜真的好喜欢“酿”，除了有酿豆腐，酿腐皮，还有酿苦瓜，酿香菇，酿尖椒等。
酿香菇
还有一个说法是，酿豆腐是崇尚中庸之道的客家人“让”出来的美食，直到现在还有不少客家饭店打出“让豆腐”的招牌。传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出“让”豆腐。厨师将猪肉放入豆腐里的做法也赋予了“让”字新的含义，开创了酿菜的先河。因为“让”（“让”的繁体字“让”）与“酿”（“酿”的繁体字“酿”）两个字在客语中同音且构造相似，而与饮食相关的一些字又都带“酉”这个部件（如“酒”、“醋”、“酱”等），所以后来部分客家人就把“让豆腐”改写成“酿豆腐”。所以这道菜也承载着客家人兄弟手足之间礼让的文化。
今年过年又不能回家，但无论在哪里过年，我都会亲手做“酿豆腐”这道菜，希望新的一年家里人都能平平安安。也祝愿大家新年虎年大吉！
有些农村白喜事的酒席上，豆腐这道菜是必不可少的，原因是什么？
豆腐是一种很美味有营养的美食，也是很下饭的菜，淡白喜事的酒席中，必不可少的就是豆腐，因为豆腐往往是最后一道菜，也被称之为滚蛋菜，意思是要尽快喝完酒吃饭。尿出的时候，豆腐也是用来酬谢前来参加葬礼或者是来助丧的人，被称之为豆腐饭。再加上豆腐的颜色是白色的，很符合丧礼的形式。
在办白喜事的时候，最后一道菜是豆腐，为什么要把它放在最后呢？因为一旦上了豆腐，这一道菜就表示酒席要快结束了，也就是这一道菜是最后一道菜，酒还没有喝完的要赶紧喝完，没有吃饭的也要快点吃饭，后边已经没有菜了，所以说豆腐在白喜事中是一道必不可少的菜。在很久以前，农村的白喜事当中，白豆腐的意思是用来酬谢前来参加婚礼的人，也用来酬谢助丧的人，比如说唱戏曲的或者是玩狮子的人，用白豆腐来酬谢这些人，如果没有白豆腐这道菜会被人认为非常的失礼，所以人们如果说是去吃豆腐饭就是去葬礼吃酒席的意思。不过在现在来说，有很多的地方都没有遵守这个习俗，现在通常来上一些鸡鸭鱼肉，但是有很多的老人还非常讲究这些，认为豆腐是白喜事上必不可少的一道菜，而且白豆腐是白色的，也能够表示办白事的说法。在古人认为豆腐有祛除瘟疫的作用，所以办丧事的时候吃豆腐能够去除在葬礼上带来的不祥的东西，这就跟平常我们参加完葬礼之后去洗手洗脸是一样的道理，是一种很好的寓意，所以很多白喜事要吃白豆腐。总之，豆腐是一道非常美味可口的饭菜，不管是在白喜事还是在哪里，都是一道非常受欢迎的菜品
为何有些农村白喜事的酒席上，豆腐这道菜是必不可少的？
因为他们认为豆腐是一道非常吉利的菜。
豆腐是一种日常美食，具有高矿物质、低脂肪、低热量的特点，是人们喜爱的美食之一。豆腐有很多含义。比如在我们东北地区，开玩笑地叫“对付”，意思是谁要是用豆腐招待客人，就有点对付的意思。在一些地区，人们习惯将豆腐谐音称为“豆腐”或“德福”，这是过年的必备菜肴。
当地的风俗习惯真的很不一样。我们当地的喜事里没有豆腐菜，但是做白事有“豆腐饭”的说法。家里办丧事，丧期请需要帮忙的人吃饭，吃的饭是“豆腐饭”。这种帮工吃的饭，属于素宴，基本上没有酒菜肉菜，主菜是豆腐。葬礼结束后，葬礼宴席上也要有一块豆腐，以答谢参加葬礼的人。再后来，就算是白宴也是鸡鸭鱼肉齐全，和婚宴基本没什么区别。
由于豆腐宴的本意是奖励参加葬礼的人，用现金帮助葬礼，通常不允许被邀请者拒绝，否则会被认为不礼貌。在许多地方，白色婚礼的宴会被称为豆腐饭或豆汤饭。所以吃豆腐饭就是参加葬礼，这也是一种丧葬习俗，至今仍在很多地区流传。起初，这种宴会以豆制品为主，但后来逐渐发展，菜肴变得更加丰富，鸡鸭鱼肉也有供应。但是怎么改，一道菜必不可少，而且是豆腐。很多地方都有这个规定：上菜的时候，最后一道菜是豆腐。豆腐菜一旦上桌，就意味着宴席结束。所以很多地方也把这道菜叫做散宴菜，意思是这是最后一道菜。白色婚礼之所以少不了豆腐，也是因为民俗和丧葬习俗。从此可以看出，我国地广辽阔，习俗也是非常不同的。
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腊月二十五为啥做豆腐
其实，这一天，我们古代民间就有“ 磨豆腐”的习俗。据民俗专家解释，过去，老百姓平时吃不上豆腐，认为豆腐是好东西。而到了腊月二十五这天，大家做好豆腐储备起来，以备正月里食用。因豆腐与“头富”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望，这个“谐音梗”不扣钱。
相传，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉帝的惩罚。
传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，同时也是先民勤俭节约美德的写照。
腊月二十五民俗日历
岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。在传统社会里，民众生活秩序和民俗是互相依赖的。
中国民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。按照中国民间的习俗，春节是“一元复始”的标志，人们对于过年都倍感亲切，同时也形成了很多不同的地方年俗特点。
还有“二十五糊窗户”的说法，即腊月二十四扫完尘，二十五就该糊窗户了。随着社会发展多数人家已失去糊窗户的传统，但贴窗花、贴福字、挂对联是必不可少的程序。
以上内容参考 潇湘晨报－腊月二十五，为啥做豆腐？
过年为什么吃豆腐
豆腐的谐音“都福”、“都富”，过年吃豆腐既丰富了自家的餐桌，也寓意着为家人祈福，希望来年福到财到。
为了迎接玉帝，让他看到人间生活的清贫与艰难场景，人们谨言慎行，用自己良好的表现，给玉帝留下好印象。
除此之外，还要做豆腐、吃做豆腐时滤出的豆腐渣，来表明自己生活的清苦和节俭，这便是俗话说的“腊月二十五，吃豆渣清苦迎玉帝”。
