绿茶发酵后成为了黄茶、乌龙茶或者黑茶。其中，黄茶是经过稍微发酵处理的绿茶，在制作过程中需要加入一定的黄热美黍和茶黄素，使得茶叶在发酵过程中产生独特的黄色，口感也更加柔和。乌龙茶则是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，口感醇厚、花香浓郁，非常受到茶爱好者的欢迎。黑茶则是最完全的发酵茶，茶叶经过长时间的压制和蒸堆等处理，形成紧实的茶砖。其茶汤色泽深红，口感浓郁、醇和。
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绿茶发酵了就是红茶？ 是吗 杀青是为了抑制茶成品氧化吗
红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶。两者加工过程不一样啦。我想已经完成加工的绿茶不能变成红茶吧。。
青是绿茶加工中的关键工序。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。杀青利用高温措施钝化酶的活性，阻制酶促反应。所以注意在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，导制叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。
杀青目的要求：杀青的目的是利用高温钝化酶的活性,以保持茶叶色泽和风味。杀青适度的特征是手握叶质柔软略带粘性,紧握成团,稍有弹性,嫩茎折而不断,老叶熟而不焦,表面失去光泽,略有清香,鲜叶失重30%-40%,达到熟、透、匀的要求。杀青叶下机后要马上摊凉,最好用风扇吹凉,使其迅速散发水分,降低叶温,防止叶色变黄和产生水闷味。追问这俩种茶都不加工是一个茶吗
追答应该都是茶树，只是茶树的品种不一样，有的适合制红茶，有的适合制绿茶，然后配合不同的加工方法
绿茶发酵了还能喝吗？
能喝，但是口感已经变了，如果要喝绿茶最好的口感，还是建议喝新茶，而且保存也要得当，尽量进冰箱冷藏，温度在2C°--8C°
红茶都是发酵过的吗?绿茶经过发酵能变成红茶吗？是根据新鲜茶叶的颜色来区分红茶绿茶的吗？
红茶都是经过发酵的。因为制作方式不一样，绿茶已经制作完成了，所以绿茶不能经过发酵就能变成红茶。不是根据新鲜茶叶的颜色来区分红茶绿茶。绿茶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
扩展资料：
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
参考资料：
百度百科-绿茶
百度百科-红茶
红茶都是发酵过的吗?绿茶经过发酵能变成红茶吗？是根据新鲜茶叶的颜色来区分红茶绿茶的吗？
红茶都是经过发酵的。
1、制作方式不一样，绿茶已经制作完成了，所以绿茶不能经过发酵就能变成红茶。不是根据新鲜茶叶的颜色来区分红茶绿茶。
2、绿茶其干茶色泽和冲泡知后的茶汤、叶底以绿色为主调。红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
3、红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
扩展资料：
喝茶的好处
1、患癌风险降低。茶叶中的抗氧化剂和化合物能使患上一些癌症（如皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌）的风险降低。不同类型的茶针对的癌症也不同，如喝乌龙茶能降低患乳腺癌的风险，喝红茶能显著降低患皮肤癌的风险。
2、患糖尿病的风险降低。每天喝红茶有助于控制餐后血糖，从而降低患2型糖尿病的风险。泰国玛希隆大学的研究者发现，即使吃了含有蔗糖的食物后，喝红茶也能降低血糖水平。
3、牙齿更强壮。马来西亚的研究者发表在《口腔颌面部病理杂志》上的研究成果显示，绿茶具有抗菌作用，可以消灭口腔中导致蛀牙的细菌。每天饮用绿茶还能减轻蛀牙的严重程度。
4、心脏更健康。茶的抗炎作用可以使血管通畅，减少心脏承受的压力。儿茶素能减轻炎症，抑制斑块在动脉中的形成。
参考资料来源：
人民健康网-每天喝茶，牙齿好
绿茶发酵后成为红茶，是这样吧？类似的青菜腌成咸菜，营养成分损失差不多了，为什么有人说红茶健胃呢？
茶叶中的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情况下刺激性更强。
绿茶中的茶多酚含量较高，对胃的刺激会明显一些。
而红茶是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应，含量明显减少，相对于绿茶来说对胃的刺激性也就更小了。
追问一般的观点，茶多酚不是防癌的关键成份么？把它弄没了岂不是搞错了追答养胃喝红茶，抗癌防辐射还是喝绿茶好，看你的需要。
·先加工成绿茶再发酵的是什么茶
很多茶才开始做的时候都做成绿茶，我们称为毛茶～如茉莉花茶，就是用茉莉花和绿茶再次加工，普洱生茶也是加工成毛茶之後再进行压饼，国标里规定，生茶必须压饼才可以成生茶，否则就算绿茶
发酵茶是什么茶，有哪几种
制作茶叶时具有“发酵”这一工序即可统称为发酵茶，茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶后，再经精制工序制成的茶即为发酵茶。轻发酵茶的发酵度为5-20%，比如黄茶、白茶等，半发酵茶的发酵度为15-70%，比如铁观音、凤凰单纵等，全发酵茶的发酵度为70-90%，比如祁门红茶、正山小种等，后发酵茶的发酵度会随时间发生变化。
一、发酵茶是什么茶
1、什么是发酵茶
发酵茶是一种统称，制作茶叶时具有“发酵”这一工序便可称为发酵茶。茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经过精制工序制成的茶便是发酵茶。
2、发酵茶的发酵度
（1）轻发酵茶：发酵度为5-20%，有黄茶、白茶等类型。
（2）半发酵茶：发酵度为15-70%，有铁观音、凤凰单纵等类型。
（3）全发酵茶：发酵度为70-90%，有祁门红茶、正山小种等类型。
（4）后发酵茶：发酵度会随时间发生变化，有普洱茶等类型。
二、发酵茶有哪几种
1、轻发酵茶
该品种的学名为“绿茶”，主要包括珠茶、眉茶、龙井、碧螺春、明前虾目（珠芽）、煎茶、一般绿茶。
2、半发酵茶
该品种的学名为“青茶”，又可分为轻发酵茶和重发酵茶，其中轻发酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包种茶（清茶）、松柏长青茶、宜兰包种、南港包种、冻顶茶、铁观音等，重发酵茶包括乌龙茶等。
3、全发酵茶
该品种的学名为“红茶”，按品种区分可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种），按形状区分可分为碎形红茶、条状红茶、一般红茶。
4、后发酵茶
该品种的学名为“黑茶”，包括普洱茶等茶类。普洱茶的前加工做法属于不发酵茶类，之后经过渥堆后发酵所制成。
发酵茶有哪些？
发酵茶有：
1.轻度发酵茶。
包括白茶，清茶，宜兰宝中，南岗宝中，香片，明德茶，东鼎茶，松柏常绿茶，铁观音，武夷，水仙。
2.半发酵茶。
乌龙茶。半发酵茶通常称为乌龙茶。真正的乌龙茶是东方美人茶，即乌龙茶或平风茶，但是俗称的乌龙茶实际上却很混乱。
3.全发酵茶。
根据品种有小叶红茶，阿萨姆邦红茶。根据形状分为条状红茶，碎红茶和普通红茶。
4.后发酵茶普洱茶。
普洱茶是未经发酵的茶，经过加工后再经过堆放和发酵后制成，这是黑茶。
如何挑选茶叶：
在挑选茶叶的时候首先要看看茶叶的外形，这个可以根据茶叶的锋苗来判断，有锋苗和白毫的茶叶采用的都是比较嫩的原料，质量也会比较好。其次可以看看茶叶的色泽，好的茶叶色泽明亮，不好的茶叶颜色会很暗淡。最后大家要看看茶叶的整碎，太碎的茶叶口感和观感都会不好。
发酵的茶叶有几种，茶叶发酵的意思
按照发酵程度的不同，茶叶可分为不发酵茶（绿茶）、微发酵茶（白茶）、轻发酵茶（黄茶）、半发酵茶（青茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）六种，发酵程度依次为0、5%-10%、10%-20%、15%-75%、70%-90%、100%。茶叶发酵，指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程，也就是存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
一、发酵的茶叶有几种
1、根据发酵程度的不同，茶叶可分为不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶六种，依次对应的茶叶为绿茶、白茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、红茶、黑茶。随着发酵程度的加深，茶色会逐渐加深，香气和滋味也逐渐浓郁、深沉。
2、绿茶的发酵程度为0，白茶的发酵程度为5%-10%，黄茶的发酵程度为10%-20%，青茶的发酵程度为15%-75%，红茶的发酵程度为70%-90%，黑茶的发酵程度为100%。
二、茶叶发酵的意思
1、茶叶发酵，指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。在有些茶叶（如普洱茶）的制作和品质形成过程中，除了自身酶促反应的生物氧化意义上的发酵外，有些环节也会有微生物的参与。影响发酵的因素有很多，如温度、湿度、叶片的含水量等等。
2、茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制制成的茶，就是发酵茶。
哪几种是发酵茶
对中国茶叶的分类有很多方法。根据不同的制备方法和茶多酚氧化（发酵）程度，可分为六类：绿茶（不发酵）、白茶（轻度发酵）、黄茶（轻度发酵）、青茶（乌龙茶，半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿色逐渐变为黄绿色、、蓝褐色、黑色，茶汤也由绿色逐渐变为黄绿色、、蓝褐色、红褐色。绿茶的有效成分，特别是茶多酚，含量比红茶、乌龙茶还高1倍以上。不过，给方塘长评茶的张老师提醒说。"喝什么样的茶，应从个人的不同情况出发"。
白茶具有形芽完整、茶体饱满、甘甜鲜爽、汤色黄绿清澈、滋味清甜的品质特征。其基本工艺为萎凋、烘焙（或阴干）、摘心、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。黄茶是人们从炒制的绿茶中发现的，由于脱青、揉捻干燥不够或不及时，叶色发黄，于是出现了一个新的类别--黄茶。黄茶的质量特征是 "叶黄汤绿"。绿茶的基本特征是：色泽金黄，香气醇厚。
因其外观，被称为绿茶，也叫乌龙茶。它是一种半发酵的茶。黑茶的基本特点是：厚重、深褐、陈香、醇厚，属于最后一种（全部）发酵茶。主要供边疆少数民族消费，又称边疆茶。根据加工工艺，普洱茶属于后发酵茶，属于黑茶。虽然有人认为普洱茶应列为的茶类，但还没有得到行业主管部门的一致认可。因此，普洱茶仍应归为黑茶。
