2、工艺，制作时杀青温度过高，或是杀青时间过长，使叶绿素析出过度；
3、冲泡方式，高温沸水加快内质析出，汤质浓重色泽变深，或是受冲泡时间和次数的影响。
1、原料，叶绿素随着叶片的生长不断增加，茶芽中含量较少；
2、工艺，制作时杀青温度过高，或是杀青时间过长，使叶绿素析出过度；
3、冲泡方式，高温沸水加快内质析出，汤质浓重色泽变深，或是受冲泡时间和次数的影响。
可能是因为两个原因：水温太高或泡茶时间太久。
1.水温太高会使毛尖的叶片变黄，因为高温会破坏叶绿素并使其转化成黄色素。确保水温不超过80°C，最好在70°C左右泡茶。
2.泡茶时间太久也会使毛尖变黄。毛尖茶的茶汤颜色应该是淡黄色，泡茶时间过长会使茶汤变得更深、更鲜艳，这意味着茶的味道可能会过于苦涩。一般情况下，泡毛尖茶的时间应该在1-2分钟左右，不要让茶叶长时间浸泡在水中。
另外，毛尖茶一般需要用冷水冲洗一下茶叶，以去除茶叶表面的尘土和杂质，这样可以保持茶汤的清澈和原本的绿色。
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信阳毛尖芽头茶叶泡出来为什么会发黄？
信阳毛尖泡出来的茶汤发黄，一般不是茶的品质有问题，就是泡茶的温度太高了。所以，选择品质好的茶叶和适宜的温度泡就好了。如果你想喝到品质好的信阳毛尖，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
此外，茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡绿茶信阳毛尖，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。
还有，信阳毛尖的储存避阳光：信阳毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%～20%。因此，贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光，并应避免强光和光线直射。
为什么我的毛尖泡茶的汤色为黄褐色,还能喝吗?
估计水温过高，毛尖茶为细嫩的茶芽制作，一般用75~85度的水冲泡。水温太高，茶芽被泡熟、茶汤变黄，口感会有点苦涩！建议重泡试试，如果还不行，那应该是茶叶变质过期了。
信阳毛尖为啥开水才加入时，绿色后来变成黄色的呢，啥原因？
我个人认为有这几个方面造成：
1、茶叶质量不好，好的春茶是不会这样的，应该是汤清叶绿。
2、再就是水质有问题。
3、也许是好的茶叶但保存不好也会跑色，这样泡出来也会这样的。
仅供参考！！！！！！！！！
毛尖茶水泛黄
一般信阳毛尖泡出来可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红，俗称的红汤，灰暗，浑浊都是不好的汤色。
黄山毛尖泡出来颜色发黄还能喝吗？
当然是可以喝的，发黄的茶叶无非是时间放的有点。长一点而已。的是茶叶经过时间上的考验。发生了一些发酵的情况。没有什么可以。说明他不是不能喝的。完全可以。而且味道还别不一样。
茶叶 茶泡出来怎么是黄色的
因为茶水表面浮着一层似油的东西是茶氲，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面，所以呈现。
因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。
当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。
扩展资料：
喝茶的讲究注意事项——
1、讲究喝茶有量
每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的。
2、不饮过浓的茶
浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。
3、临睡前不饮茶
这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。
毛尖泡出来不是绿的
毛尖属于绿茶，泡出来的汤色正常来讲应该是绿的。如果不是新茶，或者茶的品质不是太好。还有个原因，泡毛尖的水温不宜过高，一般掌握在70—80摄氏度。如果是高档茶，水温一定不要超过70摄氏度。否则毛尖会被你烫熟的，这样，也会出现茶汤颜色发黄。
信阳毛尖。为什么在茶餐厅泡出来的茶是绿色的，而在自己家泡出来的毛尖是黄色，有那么一点点的绿，不明显
你家的茶叶没有保存好，有些跑气了追问不知道，经常放冰箱里冻着，不过在网上查看说是好差，我买的也是几百一斤的
追答现在如果不是自己上山收的茶，又不是品牌茶叶，几百块的茶品质也很难保证。还有就是水质和水温问题，比如在郑州就必须用纯净水泡，自来水泡出来的就是黄的，另外水温以80度为宜，刚烧开的水泡也容易黄
毛尖第一泡汤色翠绿,第二泡偏黄
正常。因为第一泡是浓茶，茶汤颜色翠绿说明是好茶，第二泡茶汤偏黄是因为在第一泡的时候茶汤的颜色就泡走很多了，偏很正常，毛尖是茶叶的一种，绿茶类。
毛尖泡出来为什么非常浑浊 毛尖喝了有什么好处
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毛尖泡出来为什么非常浑浊
第一道冲泡
冲泡毛尖以后发现非常浑浊，第一道冲泡的时候出现这种情况是比较正常的，并不是灰尘是茶蓉，不会影响到茶的味道和健康，证明茶的品质是非常不错的，因为茶的毫毛比较多，茶叶里面的氨基酸含量也非常丰富，如果觉得浑浊那么第一道冲的时候可以倒掉，然后再加入水冲泡以后喝，这样就没有什么问题了。
加工原因
茶汤浑浊不透亮，除了茶叶本身的一些问题以外，也有可能是因为茶的制作工艺原因，现在制作茶叶都是低温，长时间揉外形越来越细，如果揉的过度，碎茶就非常多，会让颜色变得比较暗，而且叶底也不完整，所以汤色看上去就非常的浑浊以及泛黄，用低温制作过程里面长时间的揉捻制作形状，在热的作用下就容易结成锅巴状的物质，冲泡的时候就容易出现浑浊沉淀物，所以如果出现汤色浑浊情况，不仅是绒毛造成的，也有可能是揉过度掉皮碾碎以后出现的，并不是灰尘。
冲泡方法错误
错误冲泡方法会让茶叶毫毛脱落的非常多，所以汤色也就会变得很浑浊，应该使用环壁冲泡方法，用75度左右的水沿着杯子慢慢往下倒，一般都不建议用凉水来泡茶，没有办法把它里面的营养物质给冲泡出来，用这种方法进行冲泡，一般茶汤的颜色会更加透亮一些。
2毛尖喝了有什么好处
抗衰老
毛尖中所含的茶多酚可以清除人体衰老的自由基，能够使不饱和脂肪酸脂肪酸的氧化减少，从而达到抗衰老的功效。
美白肌肤
毛尖还可以美白肌肤，这是因为毛尖的维生素C本身有美白的作用，类黄酮能增加维生素C的抗氧化能力。
抗癌
毛尖茶是没有经过发酵的一种茶，其中的茶多酚含量非常丰富，茶多酚是非常有益健康的一种物质，可以抑制体内细菌的发展，此外毛尖中的维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺的合成，起到抗癌症功效。
减肥
毛尖的茶多酚能减少体内血脂的含量，鞣酸能增加胃液的分泌，增加脂肪的分解能力，从而达到减肥的功效。
提神醒脑
毛尖内含有较多的咖啡碱能刺激中枢神经，增加思维，消除困意，从而达到提神的功效，但是对于那些出现失眠多梦，或者是胃病的患者，是不适合喝毛尖茶的。
抗辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好，如果长期对着电脑或者手机的话，那么可以经常喝一些毛尖茶。
3泡毛尖用什么水
冲泡毛尖水的选择非常重要，只有水适合才能泡出好喝的毛尖来，最适合用山泉水来冲泡，桶装矿泉水也可以，一定不能使用自来水，这样冲泡出来的毛尖茶就会不好喝。
