炖牛排骨
牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。把牛排骨炒干水份，准备加料酒。闷三分钟，准备倒入高压锅中。高压锅中火煮15分钟即可。
香炖牛排骨
牛排沸水中汆去血水备用。土豆切块，取油锅放2勺油，放葱姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。放热水盖过牛排骨，开火后，高压锅小火压15分钟。开盖放入土豆致土豆酥软。收汁，出锅，摆盘即可。
清炖牛排骨汤
牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片。牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火。小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要。放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可。
