干红葡萄酒中的单宁含量丰富，加上干红的含糖量很低，口感较为干涩，单宁的酸涩感让舌头和牙齿不舒服，有些人可能会觉得难以接受。
此外，干红葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间过长，导致单宁含量更高，使干型红葡萄酒的酒体结构失衡，让喝的人感觉得到涩感，牙齿发酸。
因此，干红葡萄酒的口感较重，入口口感偏涩，让很多人难以接受。
干红葡萄酒中的单宁含量丰富，加上干红的含糖量很低，口感较为干涩，单宁的酸涩感让舌头和牙齿不舒服，有些人可能会觉得难以接受。
此外，干红葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间过长，导致单宁含量更高，使干型红葡萄酒的酒体结构失衡，让喝的人感觉得到涩感，牙齿发酸。
因此，干红葡萄酒的口感较重，入口口感偏涩，让很多人难以接受。
这个问题有点主观，不同的人有不同的口味和感受。
但通常干红难喝可能因为以下几个原因：
1.酒精度数高：干红通常酒精度数比较高，容易让人感到燥热和刺激。
2.单调：有些干红味道较为单一，缺乏层次感和丰富度。
3.单宁过多：干红中的单宁物质容易让人感到涩口，有些人可能不太喜欢。
4.品牌和价格不匹配：有些低价位的干红口感较差，而有些品牌的干红价格虚高，让人感到失望。
5.温度不适宜：干红通常需要在适宜的温度下饮用，如果温度过高或过低都可能影响口感和风味。
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为什么干红那么难喝？
一般不喝酒或者很少喝酒的葡萄酒小白，在喝干红的时候都会觉得不是太好喝，首先有可能是没有醒酒的原因，然后就是干红里单宁含量高加上干红的含糖量低，就会造成小白喝起来有一种又酸又涩的口感。不喜欢喝干红的朋友推荐你们可以选择贵腐酒，贵腐酒是甜葡萄酒中的顶级酒种，尤其是匈牙利玛丽雪莱（MaryShelley）贵腐酒在欧洲古代更是奥匈帝国皇室专用葡萄酒。贵腐酒口感甜甜的，层次感分明，不仅对于品酒师来说口感非常好，对于普通的葡萄酒小白来说也非常容易入口。
为什么干红葡萄酒喝起来苦涩啊 干红葡萄酒喝起来苦涩的原因
1、喝干红之前吃了甜食或者喝了带有甜味的饮品等，比如你在喝干红的2小时内喝了雪碧等其他带有甜味的饮料，那么你再喝干红的时候，就会觉得干红葡萄酒是苦的了。这是因为甜味会带给你很强烈的味觉记忆，一时半会不了，你再喝干红，它的甜度低，你就会觉得它是苦的。
2、每个人的味觉细胞都是不一样的，你觉得很甜的东西，对爱吃甜食的朋友来讲，可能就没有那么甜。反过来也是一样，你对苦味比较敏感，干红的那点涩到你的嘴巴里头就成了苦了。所以这个甜和苦的界定，是因人而异的。大概是在一杯酒里的酸甜苦辣都是有的，但是对于有些人来说，这个苦味几乎是没有的。但是有的人味蕾对苦味比较敏感，对甜味反而不那么敏感，于是就会觉得干红葡萄酒喝起来是苦的。
红酒都那么难喝么
红酒都那么难喝么
红酒都那么难喝么，红酒虽然在我们的生活中日益常见但是有一些人感觉红酒特别难喝，因为它喝起来比较涩没有那么甜，有人最直观的感受便是他要比啤酒更难喝。以下分享红酒都那么难喝么？
红酒都那么难喝么1
红酒难喝的原因
1、喝得少
科学来讲，人类的味蕾是一样的，对好的味道的感知就是一样的，只是因为我们喝的少，喝不习惯，就像我们喝凉茶一样，觉得苦，觉得难喝一个道理。
2、被勾兑
红酒（或者包括所有葡萄酒）区别于其它各种酒的最大特征就是——口感丰富。它的基本原料是葡萄，这决定了红酒口感的基调是香甜的。然后在不同的葡萄品种、种植土壤和气候的共同作用下，形成了丰富的味道。
3、喝红酒的小误区
首先葡萄酒是有生命的东西与其他酒类不同，葡萄酒喝前需要醒酒，让酒中含有的单宁，这被称为葡萄酒的灵魂苏醒，但有些酒可以直接打开饮用的，便不必醒；
如果过度醒酒就会造成香气挥发，破坏口感。红酒是有个性的，每个人醒的酒味道都不同。
干红怎么喝才好喝
红酒加橙子汁：红酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的爱之一。
现在许多人其实不懂红葡萄酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。对于红酒+雪碧这种流行的喝法，很多人认为在饮红酒时，添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数。
但据营养学家分析说，实际上，在红酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和汽体的加入，使红酒原有的纯正风味受到破坏，而且红酒的营养和功效也将受到影响。还有**也不要加放冰块，因为红酒会因冰块的加入而被稀释，这样不适合胃酸过多或患溃疡的人饮用。
综上所述：其实之所以感觉红酒难喝是因为我们平时可能对于红酒喝的太少而导致不习惯，这就像我们第一次喝一些带气的饮料一样感觉很难喝习惯之后就感觉他已经满足了我们的味蕾没有那么难喝。
而且在喝红酒无论是醒酒还是品尝不走都是极其有讲究的，不然的话会破坏红酒原有的口感和香气。因此在喝红酒之前行就是必不可少的一个过程，它可以使口感更加醇和，与空气进行氧化从而增加口感和味道。
红酒都那么难喝么2
因为红酒又苦又涩。
红酒的涩则是由于红酒是连着葡萄皮一起酿造的，在葡萄皮上有一种叫单宁的.物质，这就是它涩的原因。
红酒喝法：
1、根据个人的口味特点和食物类型抄选购不同的葡萄酒种类。
口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒袭，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。
2、不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳百；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃为佳。
3、葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，问可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。
扩展资料：
喝红酒的功效与作用
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情、
2、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
3、红酒有助消化的作用
在胃中，60至100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
红酒都那么难喝么3
为什么干红那么难喝？
由于大多数的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，在酿造过程中会产生酚类物质——单宁，导致入口口感偏涩。于刚入门红酒的人来说很难接受这种口感，苦味残留在嘴里，很难费余力去品味它内在的芳香。
因此，能真正去享受、品味干红带来的微醺感的人毕竟也只是少数，苦涩、入口体验不佳才是大多数人对红酒的最初印象。
最常见的干红葡萄酒
此外，由于红酒市场质量相差悬殊，很多人买到的红酒其实并不能称得上是红酒。甚至由于包装的过于娱乐化，加上网络带货的兴起，很多卖到9.9的低价“葡萄酒”大多质量得不到保证，添加过色素和酒精，只能称得上是含酒精的调味饮料。
因此，对于新手或是想要临时为释放压力储备酒产品的年轻人来说，大不用花时间去“百里挑一”，也不用去花钱承受单宁带来的艰涩感。
含发酵产物单宁的干红
选择一款甜葡萄酒似乎更适合即时的享受，沉浸在甜味酒中多巴胺制造的“快感”里，品味中不乏酒精带来的极致微醺感，灵感时刻，压力感、沉重感便烟消云散了。因此，我们说甜酒酿造后的口感更像是平淡生活里富有灵感的“一点甜”。
其次，我们要在选择甜酒的时候看准最好是自然发酵而产的酒，而非“调配酒”，如果产自高品质的“单一园”，这样的酒口感上则更富有层次；同时，按照当地酒庄的酿酒特性，单一园的安排使得口感细腻、入口饱满有层次。
贵腐酒酒庄基地
那么究竟甜酒的甜味来自哪里呢？甜酒中的甜味来自发酵过程中产生的果糖，其属于自然光合作用下产生的天然糖分，且在甜度占上风的葡萄酒里，它中和了酒精原本的干涩感，果糖的升糖指数远远低于生活中最常食用的蔗糖，这使得甜酒在口感上更具自然清甜，也就越能在闲暇之余品味感受酒中果香及酯类芳香化合物的绝妙存在。
“玛丽雪莱”甜型葡萄酒
甜葡萄酒的存在让很多对干红不太过敏的爱酒人士有了新的选择方向，而选择一款甜酒似乎更能表达小资生活的细腻与甘甜。品甜型葡萄酒，再配上其通透的色泽，“表里”皆是对浪漫与纯真个性的袒露。
感染贵腐菌的葡萄颗粒
在葡萄酒的发展史上，我们追溯到有一种酒，酿制条件极为苛刻且产量极少，被称为“液体黄金”，其口感源泉皆是来自自然发酵，如此罕见的酒现如今却已走上了世界舞台，深受酒品收藏家的青睐，它就是贵腐酒，一种由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的稀有甜型葡萄酒。
贵腐酒酒庄内景
与干红不同的是，它的生产地单一，全球产区仅分布匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵三个地区，就从玛丽雪莱贵腐酒的酒庄来看，它产自17世纪，经过长期酿造工艺的积淀。
如今它已被冠名以托卡伊最古老的贵腐酒酒庄，位于贵腐酒的核心产区，其自然条件非常适合菌种发酵，且玛丽雪莱品牌酒庄全部使用“单一园”酿制的管理办法，因此所能带来的口感也是万里挑一，源于自然，高于自然。
“玛丽雪莱”贵腐酒
贵腐酒除了在口感上更柔和、甘醇外，值得一提的是还有一种独属于匈牙利的浸渍酿造工艺所产生的血清素甚至可以给人带来愉悦感和幸福的滋味，因此享用一款经典的贵腐甜酒，不止是要感受葡萄酒甜味的魅力，更是要在满足口腹之欲的基础需求上体味酒中文化、酒中哲思
我买了瓶干红葡萄酒，很酸不甜，真难喝，是坏掉了吗，可是保质期是十年啊
酸涩、不甜是干红葡萄酒应有的口感。如果感觉很酸，就是说明酒质不佳，酒的口感平衡度不好而使酸度过于突出；也有可能是保存不好而氧化（酒精在醋酸菌催化作用下，氧化生成醋酸）。
长城干红葡萄酒为什么这么难喝？
是因为干红是完全发酵的酒，葡萄内的糖分几乎全部转化为酒精，没有甜味，所以喝起来感觉难喝，如果觉得难喝的人适合喝甜葡萄酒~
红酒为什么酸涩难喝
红酒的酸涩感是由单宁引起的。
因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”，单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。
单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。红葡萄酒连皮渣一起发酵，这样才有了“涩味”。干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味，感到有酸涩味。
涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。好品质的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好，但过犹不及。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低廉葡萄酒。
红酒醒酒方法
1、红酒醒酒前需要将红酒恢复直立，因为红酒一般都是倾斜存放的，所以在醒酒之前需要将酒瓶直立30分钟，然后切开红酒的封盖，使用干净的湿布擦拭，之后使用开瓶器将瓶塞拉出，再使用过滤纸将红酒过滤。
2、一瓶酒到底需不需要醒酒，最好先品尝一下。如果红酒有涩味，香气不开放，则需要醒酒。红酒醒酒的方法有很多。有的是开瓶放置几个小时。不过这样的话，红酒与空气接触面积太小，醒酒比较慢。也完全可以把红酒倒入杯中进行醒酒。还可以使用专门的醒酒器。醒酒器一般是大肚细颈喇叭口的玻璃容器，以增加红酒与空气的接触面积。
3、至于红酒的醒酒时间，则没有统一标准。有些酒庄会在酒瓶上标注该红酒需要的醒酒时间，有些则没有。如果摸不准的话，可以每过二三十分钟品尝一下红酒，以确定红酒是否已经达到合适的状态。
红酒为什么那么难喝
问题一：为什么我觉得红酒很难喝? 可以这么认为。
高级红酒大部分属于干型或半干型，不甜，果酸（该品种特有的口味）较浓。
如果不懂得品尝（欣赏）的话，就有初次喝啤酒的那种不愉 *** 觉。
慢慢（用钱）培养鉴赏能力吧，起码要“不懂装懂”。千万别当他人面说出类似“鱼翅扎嗓子”的话。
问题二：红酒的味道那么难喝，为啥大家都还经常去喝呢…… 好红酒绝对不象你形容的象青柿子，和吃中药一样难喝。只是微微有些涩味，稍有酸感，但回味是甜的。就和当初的啤酒一样，刚传入中国，民间都叫它“马尿”一样难喝，现在还不是大江南北都在喝？红酒也一样，喝习惯了，就能品出其中的味道。最初不习惯，可以稍加些冰和糖。红酒是葡萄全汁酿制，营养还是很高的。
问题三：怎么感觉红酒都很难喝 红酒分干红 半甜型 、甜型。
你感觉难喝，估计应该是干红。口感酸涩，果香味很足。
这个跟个人习惯有关。
甜型的红酒，就是酸甜度适中，果香味稍逊色一些。
我的口感跟你差不多，不喜欢干红，甜型的红酒还是能接受。
问题四：为什么觉得红酒都很难喝 红酒分干红 半甜型 、甜型。
你感觉难喝，估计应该是干红。口感酸涩，果香味很足。
这个跟个人习惯有关。
甜型的红酒，就是酸甜度适中，果香味稍逊色一些。
我的口感跟你差不多，不喜欢干红，甜型的红酒还是能接受。
问题五：红酒为什么？那么难喝。 你一定不经常喝红酒吧，其实和红酒对人是有很多好处的，你可以试着加点话梅，那样会好点，不过真正会品红酒都有个过程的，到时候会让你爱不释手哦
问题六：为什么我觉得红酒好难喝 可以这么认为。
高级红酒大部分属于干型或半干型，不甜，果酸（该品种特有的口味）较浓。
如果不懂得品尝（欣赏）的话，就有初次喝啤酒的那种不愉 *** 觉。
慢慢（用钱）培养鉴赏能力吧，起码要“不懂装懂”。千万别当他人面说出类似“鱼翅扎嗓子”的话。
问题七：为什么我觉得红酒很难喝 可以这么认为。
高级红酒大部分属于干型或半干型，不甜，果酸（该品种特有的口味）较浓。
如果不懂得品尝（欣赏）的话，就有初次喝啤酒的那种不愉 *** 觉。
慢慢（用钱）培养鉴赏能力吧，起码要“不懂装懂”。千万别当他人面说出类似“鱼翅扎嗓子”的话。
问题八：为什么？我喝的葡萄酒都好难喝？ 品尝葡萄酒，先要了解葡萄酒的相关知识，品评方法，有所了解，才会有兴趣品尝。比如，葡萄酒有三类香，一是水果香气，二是发酵酒香气，三是陈酿香气，葡萄酒中的香气与味的平衡，才是一款好的葡萄酒。味道的缺陷也因人而异，每个人的感官阈值也不一样，有的尝着适口，有的尝着会有些杂味。慢慢适应，就会发现多款葡萄酒其中的很多不同。
问题九：红酒要怎么品才好喝 开酒与试酒
自己家里喝，就省了这套。高级餐厅，为了证明如假包换，必须在客人面前当场开瓶。
开了以后侍者将软木塞交给客人。客人先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，坏了，不必试
喝，直接教侍者换一瓶。
别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。花大钱喝一瓶坏了的红酒，多么划不来！因此，假如有霉腐味，不要客气，坚持
要侍者换酒。
即使在家里，也应试闻一下。闻多了，会清楚什么是好或坏。闻完软木塞，觉得没问题，对侍者点头示意。侍者这时才能在杯中浅浅地倒一点，让你试看、试闻、试
饮。
看是看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪
很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐，好酒。
闻是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”－让人感觉它很浓很复杂，需要“很多很多”的氧气，“很长很长”的时间，才可
能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝（闻起来好香，喝起来却没那么香）。原因很简单－
鼻子的灵敏度远远超过舌头。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头。
接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。试饮，是客人要求退酒的最后时机。储存不当的酒，会有霉腐
味，试饮不满意，可以要求退货。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回。
倒酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集（有的酒标是一幅画－艺术）。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒（超过8年10年），瓶底
一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽最后一滴
酒，是不正确的。
醒酒
红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至
1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接
触的机率。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术。另一种方法是用食指中指夹住
杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。旋转，要小力一点。酒不幸洒出杯口，当场让人脸红。
品酒
好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才
“有点舍不得”地咽下去。
很麻烦是吗？假如它的价格很贵（好比说超过2,000元），味道很香很浓，你不会觉得麻烦。假如很便宜（200元以下），别故作姿态，倒出来喝下去就是。
问题十：为什么我买来的红酒那么难喝？ 是干红还是葡萄酒，20块的按干红来讲算是一般，葡萄酒已经算是很好的，买酒建议买品牌响的商家利润低，楼上讲的也不全对像超市里卖上百来块的进价就是四五，看你去哪买。果汁酿造的酒其实也是饮料加点爱喝的饮料和汽水也不凡降低点浓度比较好入口，不过别加多。原汁原味嘛！葡萄酒比较好喝，送礼送干红吧。张裕葡萄酒我进价十四卖二十几，杂牌酒不论个头多大款式多好看就是几块。个头大卖贵，款式好看也得卖贵。商家秘密。有的酒就是那种味不是你买的不对而是酒的品种太多，没问清楚。我的心其实不黑的，手都按痛了
干红葡萄酒不甜，苦涩味，正常吗？过年别人送的。喝惯了甜葡萄酒，这河北产的干红实在难喝
葡萄酒只要不变质喝起来就没问题。判断葡萄酒变质的方法：酒液是否浑浊，正常的酒液澄清无沉淀；酒香中不应有醋酸味。符合以上两点葡萄酒基本没有问题。干红是将糖分完全发酵后制得的，酒中残糖量很少，喝起来就不甜。干红带皮发酵，葡萄皮吃起来苦涩，干红苦涩就很正常啦。这和产地虽然有关，但关系不大。可以放心饮用。另外，干红虽然难喝，但是比甜酒对人体更有益。我是学食品专业的，有什么不明白的还可以提问，很高兴为您解答。
为什么我们平时喝葡萄酒，100多的，干红之类，都很难喝呢？》
根据我的个人经验首先还是选酒的问题，没有选到合适的酒，当然觉得不好喝咯。
首先，我们来分析一下你觉得难喝的原因。1、味道过于酸涩 2、不够香醇，没有回味
如果是原因1，那么我建议你可以放弃干红，转战甜红，o(∩_∩)o...不是国内那种加糖的“甜红”哦。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右。所以价格一般也会稍微贵一点，我个人推荐你品尝一下，德国贵族冰甜白葡萄酒 Weltachs - Auslese （500ml）大概价格是在170元左右，很不错。如果喜欢的话，尝试价格较高些的贵腐酒，味道更好。
如果是原因2，那么我推荐你试一下法国美雅红葡萄酒 Chateau Mayne-Vieil ，此酒是Robert Parker非常推崇的物值酒，我喝的是2002年的，味道真的很香醇、平滑，富有回味。价钱在200元左右，也还算是合适。
葡萄酒的学问真的是很多，有兴趣的话可以看看《神之水滴》这部漫画，还是蛮有意思的。
希望我的经验可以对你有所帮助。
干红为什么是苦的?
葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。
单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。
单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。
扩展资料：
单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。
单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
参考资料：百度百科-单宁
