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韭菜炒鱿鱼怎么做
主料:鱿鱼250克、韭菜50克。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、胡萝卜适量。
1、首先准备好食材。
2、鱿鱼切成条。
3、韭菜切成段,胡萝卜切成条。
4、起油锅,将韭菜根入锅煸香,鱿鱼入锅炒。
5、然后加料酒炒。
6、接着白砂糖入锅炒。
7、下一步韭菜,胡萝卜入锅炒。
8、最后加盐,胡椒粉炒均匀即可。
9、成品图如下。
鱿鱼炒韭菜 怎样做?
鱿鱼炒韭菜
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
炒
原料
主料:鱿鱼(鲜) 450克 韭菜 250克
调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜(白皮) 5克 各适量
制作方法
1.将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);
2.韭菜洗净切成寸长;
3.葱姜蒜切沫备用;
4.锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下;
5.炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;
6.将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;
7.再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
韭菜花炒鱿鱼
【菜名】 韭菜花炒鱿鱼
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
用料:鲜鱿鱼450克,韭菜花250克,熟肚片80克,红萝卜1个。调料:蒜籽2粒,姜4片,料酒半汤匙。1.料酒、姜汁各1匙,盐、生粉各半匙,油1汤匙。2.生粉、盐各半匙,糖、麻油、胡椒粉少许,水2汤匙。
【制作过程】
1.姜、红萝卜切花片,韭菜花切段,肚片浸软切片刻十字斜痕,鱿鱼去骨,外膜切花片备用。2.鱿鱼加调料,腌置10分钟,放滚水中烫至卷起,取出过冷水。3.下油烧热,放韭菜花加少许盐,水稍炒后铲起。4.下油爆香姜、蒜、红萝卜,加肚片,鱿鱼拌炒,再下酒,
韭菜鲜鱿
制方法
(两人份)
材料:鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调料:油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙
1 洗净韭菜和辣椒,把韭菜切成段,辣椒切成圈圈,蒜拍扁切丁,姜切片
2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉,洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块。
3 加4汤匙油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香,将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油,炒1分钟左右捞起。
4 再倒2汤匙油入锅烧热,洒蒜丁爆香,放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒
5 起锅前,加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。
厨神贴士
1、洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅。
2、鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
3、鱿鱼营养价值很高,脂肪含量极低,对怕胖的MM来说,吃鱿鱼是一种好的选择
鱿鱼炒韭菜怎么炒
1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。
2、鱿鱼身切开头部去掉。
3、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。
4、然后再换一个角划十字花刀。
5、划好之后鱿鱼切大片。
6、锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7、焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻,韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。
8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9、倒入鱿鱼翻炒。
10、加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。
11、加入韭菜翻炒。
12、再加入红椒继续。
13、最后加入鸡精,淋入香油。
14、翻炒均匀关火。
营养价值:
鱿鱼其营养价值毫不逊色于牛肉和金鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。