做法:1、大米提前泡30分钟,这样煮出来的大米更软糯,瘦肉切薄薄的片然后切丝,一定要薄才好熟。2、肉丝中加入姜丝,一勺料酒,一勺生抽,一勺十三香,半勺耗油,一些盐,一些鸡精搅拌均匀,腌制15分钟。皮蛋切小块。3、小葱切碎,大米加入少许香油,煮粥,剩15分钟时开盖进行下一步。4、还剩15分钟时加入皮蛋和肉丝,煮粥完成后再撒一些盐和胡椒粉即可。