1、把猪心清洗干净，内脏里面的血管也要清洗干净。
2、用高粱酒先浸泡一下(约半小时)。
3、开中火，在锅里面到入半包的盐。
4、把浸泡过高粱酒的猪心，摆放在盐上面，盖上锅盖。
5、就是用盐，干烧，中途需翻面一下，直到用筷子搓进时，无血水跑出来，就完成了。
6、锅盖一打开淡淡的酒香。
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咸猪心怎么做
用料
盐1000到1200克
猪心2个
高丽参片或者西洋参片适量
花椒适量
咸猪心的做法
猪心洗干净倒扣控干水分，把西洋参片或者高丽参片塞到猪心里面，在头的部分包裹一张纸，这样做才不会太咸盐焗猪心的做法 步骤1
炒锅里倒入花椒，盐小火翻炒出花椒的香味，盛出三分之二的盐备用。盐焗猪心的做法 步骤2
把猪心放进锅里，然后倒入刚才盛出来的盐，如果盐不能覆盖着猪心，可以适当再加点。盖上盖子小火焗40分钟后关火焖一下就可以取出盐焗猪心的做法 步骤3
取出的猪心把表面的盐擦干净切片装盘，太好吃了盐焗猪心的做法 步骤4
今天又做了一个在心房里塞高丽参的，适合孩子吃盐焗猪心的做法 步骤5
小贴士
盐焗猪心也可以用砂锅做，前提是砂锅必须是可以干烧的。砂锅的保温性更高。盐根据锅的大小适当增减。加西洋参高丽参是因为比较热补，不喜欢参可以不放。
盐焗猪心的做法，盐焗猪心怎么做好吃，盐焗猪心的家常
姜切片、猪心中间切开不切断洗净备用。
将猪心加入腌料及姜片略腌，将当归及参须夹于猪心内。
取锅铺上粗盐，将作法2放入锅中，猪心开口朝下，盖上锅盖焗约25分至熟成，取出切片即可。
盐焗猪心的做法步骤图，盐焗猪心怎么做好吃
盐焗猪心的做法步骤
1. 过程忘记拍照了，下次再补上。 猪心对剖不要切断，把筋拿掉，里面的杂物血水清洗干净，拿个勾子挂起来滴干水分（水分滴的越干做出来的才不会咸），剥几叶完整的厚厚的包菜叶子（只要不容易露水的厚实的大叶子都可以的），把猪心完整不透风的包起来，锅（炒锅陶瓷锅都行，有木头盖子的锅是最佳选择）底部铺一层盐巴，把包好的猪心放进去，再用盐巴密密的盖住，压结实，小火慢慢烤，直到表面的盐巴变色，都裂开了，才算好了。把猪心取出来切片装盘即可（注：全程不要翻动不用加水及其它东西）。 全程时间较长，请耐心等待。
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盐焗猪心的做法步骤
1. 铁锅底铺满盐
2. 猪心上抹匀月桂粉
3. 大火10分钟，小火15分钟
4. 因猪心有大小区别，盖上锅盖焖的时候要注意观察。
咸香猪心的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
猪心
400g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
花椒粒
适量
白酒
适量
盐
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将猪心剖开，切片，青椒切片，红椒切片，蒜子切片，葱白切葱花，姜切菱形片，干辣椒切节。
2.锅中倒入清水，水开后，下入猪心，焯水至变色，捞出。
3.锅中倒入油，下入花椒粒，爆香，再将花椒粒盛出，随后下入姜片、蒜片，翻炒数秒，再下入干辣椒、葱花，将猪心倒入锅中，翻炒片刻。
4.接着淋入少量白酒，加入青椒、红椒、倒入适量生抽、加半勺盐、少许白糖，炒熟，最后浇上适量水淀粉收汁，淋上麻油提鲜，即可出锅装盘。
猪心和排骨怎么做好吃
猪心的做法有爆炒猪心，手撕猪心，盐焗猪心，猪心营养煲汤，凉拌猪心，小炒猪心，卤猪心等。
食材：新鲜猪心一个
配料：生姜，香葱，香菜，小米椒，大蒜，花椒，桂皮，八角，香叶，香花生，熟芝麻，
第一步：把猪心用刀切开， 把里面的脏东西清洗干净。
清洗干净后放到清水里浸泡40分钟，把猪心的血污泡出来。
40分钟后，再把猪心清洗几次，清洗干净。
第二步：猪心冷水下锅，放入葱段，姜片，桂皮，香叶，八角，花椒籽，料酒，
盖上锅盖，大火烧开。水开后撇掉浮沫，再次盖上锅盖，中小火煮30分钟。
30分钟后，把猪心捞出放凉。
切点配料：
香葱切末，姜切末，大蒜拍一下切成末，
小米椒切圈，切好后装入一个碗中。
开始调制料汁：碗中加入适量的生抽，少许蚝油，一勺白砂糖提鲜，喜欢辣的可以加一勺辣椒油，
然后淋入热油，激出大蒜和辣椒的香味。
搅拌均匀后放凉备用。
猪心放凉后，戴上一次性手套，用手把猪心撕开成条状。
把调好的料汁淋入猪心里面，加入香花生，用筷子或者用手抓拌均匀。然后撒上香芝麻，加点香菜点缀一下。这段传统的手撕猪心就做好了。
猪心这样做，爽口好吃，香辣入味，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。
配料:排骨600克、姜2块、大蒜3瓣、小葱3棵、料酒适量、生抽适量、老抽适量、桂皮1小块、八果2个、盐适量、玉米油适量、冰糖适量
烹饪步骤:1.成品图先来一张！
2.新鲜排骨斩成小段。
3.把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分。
4.锅中放清水把排骨放入开大火煮。
5.排骨煮开后撇去浮沫。
6.趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用。
7.准备好配料，把葱姜蒜洗净。
8.姜蒜切片，小葱打成结。
9.锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。
10.把排骨放入锅中一起炒。
11.将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用。
12.锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色。
13.将冰糖炒化呈枣红色。
14.把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色。
15.加入大半勺生抽。
16.加入小半勺老抽。
17.加入大半勺料酒。
18.翻炒均匀，使排骨入味。
19.加入淹过排骨的开水。
20.将排骨转入炖锅中，放入桂皮八角和盐中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
盐腌猪心的做法大全
做法如下：
猪心，中药名。为猪科猪属动物猪Sus scrofu domestica Brisson 的心脏。遍及全国。具有养心安神，镇惊之功效。
爆炒猪心的做法
将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥
腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（be generous，以便充分给猪心入味）
准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水
锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）
在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦～～
酱爆猪心的做法
将猪心切片，用料酒，酱油，淀粉，醋，糖，盐腌制十分钟。
青椒，红椒切片，姜切丝。
锅中放热油，放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅，放入少许油，再放入青红椒，姜丝爆炒香味，再放入刚才炒好的猪心，最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。
猪心汤的做法
猪心去油脂，切细段。生姜切丝。桂圆干剥壳。猪肉切细段。
把猪心，猪肉，桂圆肉，姜丝，枸杞，当归放入炖锅里，加点料酒，老火汤开炖。
煮沸时，加点盐调味，继续炖十分钟左右。
即可。
酱猪心的做法
首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料
放入猪心，开后小火炖一个小时，之后关火浸泡半个小时
凉后切完摆盘，淋上蒜酱或香葱即可
凉拌猪心的做法
锅里放猪心加水放八角，桂皮，茴香，生姜，料酒，盐，花椒煮熟
猪心煮熟后捞出晾凉，切葱丝垫底，蒜蓉，小米辣备用
蒜蓉兑凉开水放适量的盐，鸡精，白糖，蚝油，酱油，醋，花椒油，辣酱油，芝麻，全部搅拌均匀浇在猪心上放几粒小米辣装饰即可
这道菜以麻辣为主，香辣可口
怎样腌猪心？猪心怎么腌制？
猪身上的部位几乎都可以腌制，猪心也是可以腌制的，而且喜欢吃腌猪心的人不在少数。那么，怎样腌猪心？猪心怎么腌制？
猪心怎么腌制
材料：八渡笋丝干适量、油、盐、酱油、蚝油、淀粉、姜，葱、料酒
做法
1、猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分。
2、把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3、切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右。
4、锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里。
5、姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老。
猪心的清洗方法
1、将猪心先用清水洗净外表面，然后用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面有很多血块，把血管都划通，取出血块，再用清水洗净即可备用。
2、有的猪心血块较少，很容易清洗干净，有的猪心放血不干净，需要用剪刀剪开冲洗。
猪心怎么挑选
1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
猪心的美味做法？
猪心作为猪的精华部分，基本上是油肌肉构成。民间有一道美食是将鸡蛋打均后灌注猪心内然后蒸熟，最好切成片装，不仅好看，而且美味无比。你想了解好吃美味的猪心要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下。
1
材料
主料：猪心500克，
辅料：淡豆豉20克，
调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克
做法
1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。
2.锅中注清水，加豆豉煮约10分钟。
3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞了加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。
2
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥乾，用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
3
菜谱简介 猪心是补益食品，常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。
材料
猪心500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、猪心洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪心。
5、猪心切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
4
材料
猪心800公克，姜片20公克，中药材：10公克，当归6公克，北耆6公克，红枣20公克，枸杞10公克，川芎6公克，桂枝6公克，盐2茶匙，米酒2大匙
做法
1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口，用清水将猪心的血管处冲掉血块。
2.取锅加水煮滚后，将猪心汆烫3分钟，捞出过冷水备用。
3.将所有药材用清水略为冲洗后备用。
4.取锅加入5碗水，再将作法3洗好的药材放入锅中，开火煮滚后放入作法2的猪心，并加入所有调味料与姜片，用小火煮30分钟即可。
5
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蠔油，淀粉，姜，葱，料酒
做法
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蠔油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
腌猪心怎么腌
猪心买回来用热水洗净，划开两半，然后把水分晾干，准备高度白酒，给猪心做一个全身按摩，然后把盐炒热微黄，可以加些花椒面、五香粉等，一起炒香，然后再把炒制好的调料给猪心抹上，一定要抹均匀，然后把猪心挂起来就可以了，晾干后吃的时候煮熟然后切片就可以吃了，一道很不错的下酒菜哦！
