松花蛋：2个;猪肉馅：200克; 香芹: 5根;红尖椒: 2个; 鸡精：1克;豆瓣酱：15克;酱油：5毫升;白砂糖：5克;料酒：30毫升;食盐：3克;葱：适量;姜：5克;
香辣炒皮蛋的做法
将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。
皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。
炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。
炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。
