1、羊肉切小块打水焯。2、沥干水份备用。3、冬瓜切小块。4、起锅加热,加油放葱,姜,蒜炒香。5、然后放入沥干水份的羊肉继续翻炒,在放适量的生抽和少许老抽,料酒。6、加适量的开水。(在放入八角,草果,枸杞等)大火烧开。7、炖半小时的时候放入冬瓜和胡萝卜,再继续炖20分钟左右即可。8、出锅前加适量的盐和鸡精调味即可。