1、萵筍葉中含有大量的草酸，直接食用會很酸還有苦澀的味道，萵筍葉焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，還可以去除萵筍葉中部分有害物質。萵筍葉焯水很快，水開燙2-3分鐘即可，焯水後會變得更加翠綠，更有利與我們吸收。2、萵苣葉裏面含有胡蘿蔔素，銅元素，鋅元素，維生素e，膳食纖維，維生素，碳水化合物，鐵元素，煙酸，脂肪以及蛋白質，鐵元素的含量非常豐富，能夠被身體很好的吸收以及利用，能夠治療以及預防缺鐵而引起的貧血問題，煙酸能夠讓胰島素分泌變得更多，能夠有效解決糖尿病的問題。
