小龍蝦:500克; 香芹: 1小把;紅尖椒: 適量; 料酒:適量;食鹽:適量;老抽:少許;蒜:2頭;姜:4片;葱:1小段;花椒:少許;香葉:適量;八角:少許;草果:適量;
麻辣小龍蝦的做法
用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到
香芹洗淨,只選擇香芹杆,切斷,大蒜剝好洗淨並切成兩半,葱斜切
鍋中燒熱油後,下幹辣椒、花椒、葱、蒜、和生薑翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,並加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎(此步較殘忍,不能承受者請不要參與。)
加入其他上述的調料,繼續翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間才能入味和熟透
適當的加水,保持翻炒的狀態大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可