1、主料：肉餡300克，用水泡發香菇和黑木耳各2朵，生鹹鴨蛋1只，調料：小蔥半根。2、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裏；打開鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裏，蛋黃暫時擱在一邊；3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裏，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖；均勻地攪拌後，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。上鍋蒸15-20分鐘，即可出鍋。
