1、胖头鱼适量，豆腐适量，茄子适量，肉皮适量，大豆油适量，葱姜蒜等适量。2、大锅起火热油。3、放入肉皮、葱姜蒜、肉皮压锅底不会糊底哦。4、加适量酱油，把鱼切段放入锅中。5、再加些辣酱、盐、味素、老抽。6、盖盖子，等待第一次开锅。7、开锅加入干豆腐。茄子。煮一会再加粉条、青椒。最后加白菜。开锅放入香菜可以出锅。
