1、胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散胡。2、炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用。3、锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒。4、放点胡椒粉和少许酱油调味。5、加入炒好的鸡蛋炒匀。6、最后加盐和葱花炒匀即可。