1、原料：鸡爪500g，八角茴香一个，生姜一块，辣椒酱两勺，冰糖三小块，盐、油、酱油适量。2、将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。3、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。4、炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。5、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。6、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。7、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
