1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段。
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状蒜拍碎。
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀。
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀。
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子。
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟。
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
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1、准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精。
2、做法：先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；
3、锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；
4、接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；
5、炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；
6、焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘。
煮熟的鸡肉怎么炒好吃又简单
煮熟的鸡肉这样做好吃又简单：
1.将熟鸡肉处理一下。撕成大概四五厘米的条状备用，这时将菜心外面的皮撕掉后改刀，切成细条。2.处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。3.将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心，这时改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花就可以起锅了。(1)鸡肉具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。(2)白菜具有消食下气，清热除烦之功效。煮鸡肉炒白菜具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血、消食下气，清热除烦的作用。1、白菜洗净，用手撕碎。2、鸡肉一盘。3、葱、姜、蒜切碎。4、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。5、先放入白菜帮翻炒，添加酱油。6、放入白菜叶翻炒片刻。7、放入鸡肉翻炒。8、放入盐调味即可。9、出锅。盛入盘里，即可食用。健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血、消食下气，清热除烦。
鸡肉怎么炒才能炒熟，要炖多久？
炒鸡可以先炖也可以直接炒，如果先炖的话10分钟为宜，且炒鸡先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩，做法如下：
原料：鸡肉，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。水。
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡炖10分钟。炖的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
炒鸡肉怎么炒
1、先鸡肉洗净后剁成小块，放入锅中。在锅中加入刚刚能没过肌肉的水就可以了，开火将鸡肉焯一下，等到水开了之后要用勺子将浮沫撇一下，再将鸡肉块捞出来备用。
2、取少量大葱切成小段状，姜切片、蒜切片，青、红椒去蒂去籽后切成滚刀块，再切少量的香菜段备用。
3、炒锅烧热了之后加入少量的食用油，在向锅中加入葱段、姜片、蒜片和干辣椒炒出香味。
4、等到调料爆香之后加入花椒、八角、白芷和丁香再一次炒出香味，加入焯水后的肌肉块、老抽、白酒和适量的味达美继续翻炒出香味。
5、鸡肉块再一次炒出香味之后向锅中加入少量的白砂糖，再一次炒匀之后盖上锅盖后关小火焖大约半小时左右。在焖鸡肉块的时候千万不要加水，让锅内的热气将鸡肉块焖煮入味即可。
6、鸡肉块焖煮好了之后向锅中加入少量的葱段、下入青椒块和香菜段继续翻炒，将它们翻炒均匀之后就可以出锅了。
如何炒鸡肉 4种方法来炒鸡肉
目录方法1：滚面包屑炒鸡肉1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。2、把面粉、盐和胡椒结合在一起。3、在锅里中火加热3汤匙橄榄油。4、给鸡肉滚面包屑。5、在锅里中火煎炸鸡块。6、上菜。方法2：家常炒鸡肉1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。2、在平底炒锅里中火加热2汤匙橄榄油。3、把鸡肉放进锅里，烹制5 - 7分钟。4、上菜。方法3：蔬菜香草炒鸡肉1、将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。2、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。3、制作面粉混合物。4、用面粉混合物裹鸡胸肉。5、在一个30厘米的煎锅里中高火加热2汤匙橄榄油。6、在锅里烹调裹了面包屑的鸡肉。7、在锅里烹饪洋葱和土豆，大概5分钟的时间。8、把胡萝卜、鸡汤、柠檬汁、牛至放进锅里，加热，直到鸡汤沸腾。9、再把鸡肉放进锅里。10、把锅放进烤箱里，盖着盖子，烘烤鸡肉20分钟。11、拿开盖子，再烘烤15分钟。12、上菜。方法4：帕玛森炒鸡肉1、洗4块去骨、去皮的鸡胸肉，把它们切成一口大小的块。2、把1/2杯通用面粉倒进一个碗里。3、把2个打散的鸡蛋放进另一个碗里。4、把面包屑、帕玛森芝士、盐、胡椒、迷迭香、细香葱混合在一起，放在第三个碗里。5、用这三个碗里的原料去裹每块鸡胸肉。6、在一个大锅里中火加热2汤匙植物油和2汤匙橄榄油。7、把鸡胸肉放进锅里，烹饪2 - 3分钟。8、翻转鸡肉，再烹饪另一面2 - 3分钟。9、上菜。10、完成。炒鸡肉是把鸡肉在锅里煎炸、烹饪、煸炒，并保持它美妙的质地与口感的烹饪法。炒鸡肉做法很多，你可以只使用橄榄油或者油和面包屑，也可以烹饪一些更为复杂的炒鸡肉菜式。如果你想了解怎样炒鸡肉，就遵循以下步骤行动吧。
方法1：滚面包屑炒鸡肉
1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。将4块无骨鸡胸肉洗净，切成2.5-5厘米大小的块。
2、把面粉、盐和胡椒结合在一起。把2杯面粉、2汤匙盐、2汤匙辣椒倒进一个大碗里。搅拌原料，把它们组合在一起。这将用作鸡肉的裹料。
3、在锅里中火加热3汤匙橄榄油。把2汤匙蒜蓉放进锅里，加热并搅拌1-2分钟。这将为营造蒜香提供足够的时间。
4、给鸡肉滚面包屑。把鸡肉切块放进碗里，搅拌，直到给它们裹上面粉混合物。确保鸡肉外层彻底裹上了面包屑，这样的话，它们就会在锅里适宜、均匀地煎炸。
5、在锅里中火煎炸鸡块。把鸡块上多余的面粉抖掉，和大蒜一起放进锅里。把鸡块并排放在锅里，开始煎炸的过程。随着鸡块颜色变深，翻转鸡块，并继续这样做，直到它们变成金色或很浅的棕色。这大概需要6 - 8分钟。鸡肉好了之后，你可以再用一点盐和胡椒来调味。
6、上菜。这道美味的鸡肉可以单独食用，或搭配美味的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆或花椰菜一起上菜。
方法2：家常炒鸡肉
1、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。将3块无骨鸡胸肉洗净，切成2.5-5厘米大小的块。
2、在平底炒锅里中火加热2汤匙橄榄油。将油加热30秒到1分钟的时间。
3、把鸡肉放进锅里，烹制5 - 7分钟。约2分钟后翻转鸡肉，这样它就能均匀地将油吸收。继续烹制，直到它呈现金。烹饪时，用盐和胡椒调味。当你完成烹饪后，把它从火上拿走。
4、上菜。给它撒上2汤匙碎欧芹，这道美味的鸡肉可以单独上菜，或搭配蔬菜或土豆泥作为配菜。
方法3：蔬菜香草炒鸡肉
1、将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度）。
2、洗鸡胸肉，切成一口大小的块。洗4块带骨鸡胸肉，切成2.5 - 5厘米大小的块。
3、制作面粉混合物。把1/8茶匙磨碎的黑胡椒、1/8茶匙辣椒粉、2汤匙通用面粉放进一个小碗里，结合在一起。
4、用面粉混合物裹鸡胸肉。把鸡肉放入碗中，翻滚鸡肉，把它完全裹在面粉混合物里。
5、在一个30厘米的煎锅里中高火加热2汤匙橄榄油。等大约1分钟，让油变热。
6、在锅里烹调裹了面包屑的鸡肉。烹调鸡肉5 - 7分钟，直到两面都呈金。在烹饪过程中途要翻转鸡肉。鸡肉烹饪好了之后，把它从锅里拿出来。
7、在锅里烹饪洋葱和土豆，大概5分钟的时间。在锅里加入2个四等分的小红洋葱和450克四等分的新鲜土豆，搅拌，使它们的味道结合在一起。最后，洋葱应该变得透明。
8、把胡萝卜、鸡汤、柠檬汁、牛至放进锅里，加热，直到鸡汤沸腾。把8盎司（227克）整个的新鲜小胡萝卜、1又1/2杯鸡汤、3汤匙柠檬汁、1汤匙碎牛至叶放进锅里。
9、再把鸡肉放进锅里。盖上盖子。
10、把锅放进烤箱里，盖着盖子，烘烤鸡肉20分钟。
11、拿开盖子，再烘烤15分钟。烹饪它，直到它煮熟。然后，把它从烤箱里拿出来，等3 - 5分钟，让鸡肉冷却一下。
12、上菜。在鸡肉上撒1汤匙百里香叶子，搭配蔬菜和土豆一起享用吧。
方法4：帕玛森炒鸡肉
1、洗4块去骨、去皮的鸡胸肉，把它们切成一口大小的块。把鸡肉切成2.5 - 5厘米大小。用盐和胡椒调味。
2、把1/2杯通用面粉倒进一个碗里。
3、把2个打散的鸡蛋放进另一个碗里。
4、把面包屑、帕玛森芝士、盐、胡椒、迷迭香、细香葱混合在一起，放在第三个碗里。把2/3杯调味的意大利面包屑、1/3杯磨碎帕玛森干酪、1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1汤匙细香葱、1汤匙迷迭香在第三个碗里混合在一起。
5、用这三个碗里的原料去裹每块鸡胸肉。首先，用面粉裹鸡胸肉。然后，抖掉多余的面粉，把鸡肉浸在蛋液里，翻转它，使它裹得均匀。然后，把鸡肉浸在面包屑奶酪混合物里，直到裹好。重复这个过程，直到所有的鸡胸肉都裹上了裹料为止。
6、在一个大锅里中火加热2汤匙植物油和2汤匙橄榄油。等1-2分钟，让油变热。
7、把鸡胸肉放进锅里，烹饪2 - 3分钟。直到鸡肉的一面呈金为止。
8、翻转鸡肉，再烹饪另一面2 - 3分钟。
9、上菜。在边上搭配一点柠檬角，立即上菜。
10、完成。
小提示这个食谱搭配一些面包、橄榄油滴和一份简单的沙拉，效果会很好。再搭配一点白葡萄酒和急板乐曲，就创造出属于6个人的完美晚宴啦！
警告如果你让鸡变成了褐色，那么味道会非常糟糕。
不要添加太多的橄榄油，否则会很油腻。
素材
滚面包屑炒鸡肉
4块无骨鸡胸肉
2汤匙蒜蓉
3汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙盐
2汤匙胡椒
2杯面粉
家常炒鸡肉
3块无骨鸡胸肉
2汤匙橄榄油
用于调味的盐
用于调味的胡椒
2汤匙切碎的欧芹
蔬菜香草炒鸡肉
1/8茶匙磨碎黑胡椒
1/8茶匙辣椒粉
2汤匙通用面粉
4块带骨鸡胸肉
2汤匙橄榄油
2个四等分的小红洋葱
1磅（450克）四等分的新鲜土豆
8盎司（227克）整个的新鲜小胡萝卜
1又1/2杯鸡汤
3汤匙柠檬汁
1汤匙碎牛至叶
1汤匙百里香叶
帕玛森炒鸡肉
1/2杯通用面粉
2个打散的鸡蛋
2/3杯调味的的意大利面包屑
1/3杯磨碎的帕玛森芝士
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1汤匙细香葱
1汤匙迷迭香
4块去骨、去皮的鸡胸肉
用于调味的盐
用于调味的胡椒
2汤匙植物油
2汤匙橄榄油
柠檬角
熟鸡块怎么炒才好吃
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
特点：闻起来原料：鸡，用水灼一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
将所有调味料（除葱以外）整碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金时，放入洗干净的鸡，中火翻炒，直到每块鸡变成漂亮嘅金……
放入一锅热水（千万不要放凉水，因为已经受热后肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡就得。
放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐（不要使放太多豉油，因为炒糖色已经足够了，而且豉油太多会盖住鸡本身的香味）。
用中火将鸡炖烂，汤汁变少时改大火将汁收浓，以不干锅为准。
红烧啤酒鸡的做法去年在河南一家馆子所尝到的一道菜，红烧啤酒鸡，口感 ，味道，堪称一绝。回来后一直怀念那种味道！也尝试过几次做那道菜，也请教过几位厨师，但就是做不出那种味。愿有会做这道菜的朋友提供独家秘方！在下感激不尽！我现在的具体做法如下：锅里放点油，烧热，下白糖，搅拌至白糖变色，起沫。下鸡块，炒至糖浆均匀粘满鸡块，看火候差不多的时候，下一瓶啤酒，放盐，盖锅。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮烧至啤酒蒸发的差不多，鸡块洒发麦香的时候，下味精，葱。起锅很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。
鸡肉怎么炒
炒鸡肉好吃的方法如下：
食材：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、将鸡肉装起，炒鸡肉就完成了。
熟鸡肉如何炒
准备食材：熟鸡肉300g、香菜100g、香油、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒酱、葱、大蒜。将熟鸡肉用手撕成丝。把大葱和蒜切碎。加入辣妹子辣椒酱 生抽香醋 鸡精 盐 糖 香油调成香辣汁。香菜洗净，切成寸断，取一大碗，放入把鸡肉丝和香菜。浇上香辣汁，搅拌均匀即可。
炒鸡肉的做法
炒鸡肉是一道家常料理，很多妈妈都会做，小朋友也爱吃。下面一起去了解一下炒鸡肉的做法吧！
一、清炒鸡肉丁
材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3、放入鸡丁翻炒。
4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的.水分炒出来。
5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小贴士：做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
二、土豆炒鸡肉
材料：土豆、鸡肉
做法：
1、鸡肉也先用水烫一下，去点血水
2、锅的油热，放入姜片炒一下
3、放入鸡肉翻炒
4、接着放土豆，翻炒一下
5、加入水，盖上盖子闷煮
6、鸡肉和土豆都熟了，放入九层塔，再放入鸡粉就可以了
熟鸡肉如何炒
【酱炒黄面】
[食材]
主料：熟黄面400g 熟鸡肉100g 毛芹菜100g
辅料：油10茶勺 豆瓣酱3茶勺 黄豆酱2茶勺 生抽2茶勺 鸡精2g 花椒粉2g 胡椒粉2g 辣皮子3个 香葱2个 姜2g
[步骤]
1.主料：熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料：植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子泡泡洗净切末
2.把毛芹菜洗净切段
3.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
4.鸡肉用手撕成丝
5.热锅凉油，油热8成，下辣皮子、葱姜翻炒出香味
6.下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
7.加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
8.加少许水、鸡肉翻炒均匀
9.加黄面
10.加毛芹菜
11.翻炒均匀
12.翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
[小贴士]
喜欢吃辣的，多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜，别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类，要快速翻炒
【香辣鸡丝】
[食材]
主料
熟鸡肉300g
香菜100g
辅料
香油 盐 鸡精 生抽 香醋
辣椒酱 葱 大蒜
[步骤]
1.准备好所用食材。
2.将熟鸡肉用手撕成丝。
3.把大葱和蒜切碎。
4.加入辣妹子辣椒酱 生抽香醋 鸡精 盐 糖 香油调成香辣汁。
5.香菜洗净，切成寸断。
6.取一大碗，放入把鸡肉丝和香菜。
7.浇上香辣汁，搅拌均匀即可。
鸡肉怎么炒好吃
炒鸡肉的好吃做法
木耳炒鸡肉
【食材】
黑木耳、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。
2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。
3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。
4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。
个人经验：
1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。
2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。
3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
