对虾:适量; 芹菜: 适量;胡萝卜: 适量;莴笋: 适量; 葱:适量;姜:适量;蒜:适量;香叶:适量;香菜:适量;香辣酱:适量;豆瓣酱:适量;豆豉:适量;辣椒油:适量;鸡精:适量;白糖:适量;植物油:适量;
干锅香辣虾的做法
南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片
将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用
锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖
往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
起锅后撒上香菜