茄子：1个; 柿子椒: 1个;红尖椒: 1个;虾米: 1大勺;鸡蛋黄: 2个;青蒜: 适量; 淀粉：适量;高汤：适量;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：1茶勺;生抽：2茶勺;鸡精：适量;葱：半大勺;姜：半大勺;蒜：半大勺;胡椒粉：1茶勺;
香煎茄片的做法
茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用
将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味
锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅
再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可
