茄子(紫皮，长)：2个;土豆：1个; 尖椒: 2个; 香菜：2棵;小葱：2根;蒜：1/2头;植物油：30克;酱油：30克;香醋：10克;白糖：1/2小勺;食盐：1小勺;香油：3克;胡椒粉：1小勺;
拌茄子土豆泥的做法
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
放入香菜末再拌匀即可
