茄子（白皮，长）：2个;猪肉馅：小半碗; 红椒: 1个; 蒜：9瓣;小葱：2根;白糖：1茶匙;生抽：1茶匙;老抽：1/2汤匙;生粉：1茶匙;芝麻油：1茶匙;植物油：2汤匙;豆瓣辣酱：1汤匙;番茄酱：1汤匙;甜辣酱：1/2汤匙;酱油：1/3汤匙;蚝油：1/2汤匙;香醋：1/3汤匙;水：1碗;水淀粉：小半碗;
蒜泥肉末茄子的做法
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用
