茄子(紫皮，长)：4个; 蒜：1头;醋：1汤匙;生抽：1/2汤匙;食盐：1.5茶匙;鸡精：1/2茶匙;香油：1/2汤匙;细香葱：1根;尖椒：1/3个;
茄子拌蒜的做法
将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
