豆腐：1块; 西红柿: 1个;干贝: 1把; 姜：适量;葱：适量;蚝油：适量;食盐：适量;淀粉：适量;味精：适量;胡椒粉：适量;色拉油：适量;
茄汁家常豆腐的做法
将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟
将豆腐切成厚度相同的大块
将锅烧热，放入适量的油，同时将豆腐两面粘上生粉
马上放入热油锅中
中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐两面金黄
将煎好的豆腐拿出来切成小块
用筷子从西红柿底部穿入，将西红柿放在火上烤
直到西红柿皮完全炸裂
这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了，再将西红柿切成小丁备用
在锅中留少许底油，加入葱姜末翻炒
煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下
将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中
加入盐等调味料，再加入适量的蚝油一起煮开
加入准备好的豆腐块
一起煮上几分钟后，加入水淀粉
大火收汁即可
装入盘中，在上面撒上葱花丁
