牛肉：500克; 土豆: 350克;胡萝卜: 170克;洋葱: 80克;荷兰豆: 适量;水: 适量; 植物油：适量;食盐：适量;料酒：1小勺;葱：5克;姜：5克;生抽：2小勺;白砂糖：2小勺;鸡精：半勺;香叶：2片;山楂：2包;碱：少许;
土豆炖肉的做法
将牛肉洗净，切成厚片
用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟
将土豆去皮，洗净后切块
将胡萝卜去皮，洗净后切块
洋葱去皮，洗净切粗条
将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫
炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒
放入土豆块和胡萝卜块翻炒
放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖
倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片
大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀
另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可
